Provechito

Memo Bautista

Cronista, reportero urbano, amante y lúdico explorador de la Ciudad de México y la cultura popular. Narro el mundo a través de Crónicas de Asfalto.

Memo Bautista in Provechito

Las mujeres que alimentan la Pasión de Iztapalapa

Para las hermanas MariLu, Rutilia, Magda, Meche y Guille Cano Reyes, así como doña Alicia Reyes, su mamá, la Semana Santa es la época más importante del año. Durante la representación de la Pasión en Iztapalapa estas mujeres cocinan el bacalao a la vizcaína, el pozole de pollo, el bacalao de lonja y los romeritos para ... Continue reading ›

Margot Castañeda

Margot Castañeda in Provechito

El hombre que prepara los mejores tlacoyos en CDMX

Conocí a Alejandro hace algunos años, cuando una amiga que vivía en la Escandón me lo presentó en su puesto callejero de tlacoyos, en la esquina de Agricultura y José Martí, afuera del mercado de la colonia. “Es el mejor tlacoyero de la ciudad”, me dijo. Tampoco es tan difícil, o ¿cuántos hombres se dedican a ... Continue reading ›

Daniela Cachón

La comida es mi pasión, sin importar origen, precio o ubicación. Soy una aventurera culinaria que disfruta de compartir historias. Me encantan los refranes y los chistes simples. No me complico la vida y jamás rechazo una invitación a comer.

Daniela Cachón in Provechito

Que la boca se te haga chicharrón… preparado

—Ándale, vamos, te prometo que no te vas a arrepentir. Le repetía una y otra vez a mi amiga mientras la saliva comenzaba a inundar mi boca. Y cómo no hacerlo, si con solo con recordar la untuosidad del aguacate, lo acidito del limón, lo crujiente del chicharrón y lo fresco del jitomate y la col, una ... Continue reading ›

Guadalupe Barbosa

Guadalupe Barbosa in Provechito

Comer, beber y buena música: Tres pasos para ser feliz

Dicen que es muy importante que cada persona se sienta contenta, cómoda y tranquila en el lugar donde vive, pero a veces es casi imposible con sucesos que nos recuerdan la situación desequilibrada del país, como el aumento del dólar, la violencia, las “graciosadas” de representantes públicos, los feminicidios, las represiones políticas y demás injusticias que ... Continue reading ›

Memo Bautista

Cronista, reportero urbano, amante y lúdico explorador de la Ciudad de México y la cultura popular. Narro el mundo a través de Crónicas de Asfalto.

Memo Bautista in Provechito

El arte de hacer un buen taco al pastor

Fotos Sony Yáñez El trabajo de Macario es cosa seria. Él lo sabe, por eso mientras está ejecutando uno de los pases de cuchillo que requiere su oficio, no sonríe ni habla con nadie. Su expresión va más allá de la seriedad: es concentración. Su labor la requiere. Macario es pastorero. Ahí van sus manos expertas. Se extienden ... Continue reading ›

Memo Bautista

Cronista, reportero urbano, amante y lúdico explorador de la Ciudad de México y la cultura popular. Narro el mundo a través de Crónicas de Asfalto.

Memo Bautista in Provechito

A comer tripas de pollo en la Merced

Fotos: Sonia Yáñez La primera vez que vi las tripas de pollo fue durante mi infancia, cuando acompañaba a mi abuelita a la pollería de don Fernando, en la colonia Letrán Valle. Era su marchante favorito: le despachaba el ave más grande cada vez que ella le contaba que lo prepararía al horno. Aquel anciano español tomaba ... Continue reading ›

Daniela Cachón

La comida es mi pasión, sin importar origen, precio o ubicación. Soy una aventurera culinaria que disfruta de compartir historias. Me encantan los refranes y los chistes simples. No me complico la vida y jamás rechazo una invitación a comer.

Daniela Cachón in Provechito

Comer con las manos

Parte de mi trabajo se enfoca en acudir a diferentes eventos donde la comida y la bebida corren libres por la mesa. Todo ello con el fin de ser testigo de los esfuerzos que cocineros y restaurantes hacen en pro de la Cocina Mexicana, y claro, en busca de comensales. A la par, y en un sentido ... Continue reading ›

Daniela Cachón

La comida es mi pasión, sin importar origen, precio o ubicación. Soy una aventurera culinaria que disfruta de compartir historias. Me encantan los refranes y los chistes simples. No me complico la vida y jamás rechazo una invitación a comer.

Daniela Cachón in Provechito

La canasta básica. La magia de los tacos de canasta

Ya sea en bicicleta, en una parada de transporte público, en una pequeña mesita en las afueras de una tienda, como parte de un conjunto de puestos o simplemente a pie, los vendedores de tacos de canasta son parte de la vida diaria de los habitantes de la Ciudad de México, quienes por unos cuantos pesos ... Continue reading ›

Ariel Torres

Ariel Torres in Provechito

La Titina: un Oasis del Pulque

El 14 de mayo, después de 80 años sirviendo neutle a sus visitantes, la pulquería La Titina cerró sus puertas. A decir de doña Celia Muñoz, la matriarca de la familia que ponía buenos pulque y buenas botanas en la mesa, José Ramos Zárate, el propietario del inmueble, decidió dejar de rentarles el local. Por este motivo recuperamos esta crónica ... Continue reading ›

Sonia Yáñez

Sonia Yáñez in Provechito

El chile en la cultura mexicana. Siéntense que les daré una explicación

Versa la canción: “Yo soy como chile verde llorona, picante pero sabroso”. Y es cierto. En casa de muchas familias mexicanas no puede faltar la salsa cruda, asada, sofrita y molcajeteada. Qué decir de las bodas, bautizos y fiestas patronales en las que el mole compuesto por varios tipos de chile es el manjar principal. Y si ... Continue reading ›